Thiết kế
Barbeau Desrosiers
Ảnh
Alex Lesage
Địa điểm
Montreal, Canada
Tổng hợp & Biên tập
Anh Nguyên
Nằm khiêm tốn trên đường Bélanger tại Montreal, Mastard là ví dụ điển hình cho tinh thần địa phương được nâng tầm thông qua kiến trúc. Dưới sự dẫn dắt của Barbeau Desrosiers, công trình cải tạo không gian nhà hàng hoàn thành vào mùa xuân năm 2024, là một phần không thể tách rời trong hành trình chạm tới sao Michelin đầu tiên của đầu bếp Simon Mathys.
Sự cộng tác giữa nhóm thiết kế và đội ngũ bếp không đơn thuần là quá trình chia sẻ ý tưởng, mà là sự đồng sáng tạo, trong đó ngôn ngữ kiến trúc phản ánh rõ nét tinh thần bếp: chính xác, điềm tĩnh và sâu sắc. Tối giản không phải để trống rỗng, mà là để con người tập trung vào món ăn, vào cử chỉ, vào sự lưu tâm trong tiếp đãi.
Không gian nội thất sử dụng bảng vật liệu tự nhiên giàu chất cảm, với các tông đất làm nền cho những sắc thái ẩm thực tinh tế. Ánh sáng được làm mềm, kết hợp cùng hệ trần treo bằng lưới vải vừa gợi chiều sâu thị giác, vừa xử lý âm thanh hiệu quả, yếu tố thường bị bỏ quên trong không gian ẩm thực nhưng ở đây lại đóng vai trò cốt lõi.
Mặt bằng được chia thành ba vùng rõ rệt: trung tâm là một khu vực mở được định hình bằng bức tường cong thấp và trần vải như một “mái mềm”; hai bên là các alcove riêng tư tạo không gian yên tĩnh; phía sau là quầy cao hướng ra bếp, nơi thực khách có thể cảm nhận nhịp điệu lao động bền bỉ và chuẩn xác của đội ngũ đầu bếp.
